Αυτό το cheesecake των Βάσκων, με την σχεδόν καμένη του επιφάνεια, μοιάζει σαν να είναι λάθος! Σαν να παραψήθηκε! Κι όμως, μόλις το δοκιμάσεις το λατρεύεις! Είναι ελαφρύ, με φίνα γεύση και όχι υπερβολικά γλυκό.
Το έφτιαξε για το cook the picture ο καλός μου φίλος Σπύρος Μαριάτος, που τα τελευταία χρόνια μαγεύει τους Ολλανδούς με το αγαπημένο μας cheesycakes !
Υλικά
- 1 κιλό τυρί κρέμα
- 200 γραμ. ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 100 ml κρέμα γάλακτος 35%
- 4 αυγά μέτρια
- 250 γρ. γιαούρτι 10%
- 100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 165 °C στον αέρα. Βουτυρώνουμε και στρώνουμε λαδόκολα στον πάτο και στα τοιχώματα, σε μία φόρμα για κέικ, διαμέτρου 23 εκ, με αποσπώμενη βάση.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια και τα χτυπάμε, σε δυνατή ταχύτητα, για 5-6 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτουμε τα αυγά και το αλεύρι και χτυπάμε για άλλα 4 λεπτά.
Αδειάζουμε, σιγά – σιγά, το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 55 – 60 λεπτά.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρουμε σε κομμάτια.
