Μπατζίνα, η «γυμνή» κολοκυθόπιτα, είναι από τα παιδικά μου χρόνια, η αγαπημένη μου
εύκολη πίτα. Το μυστικό της είναι να την κάνετε σε λεπτή στρώση.
4-6 50′
Υλικά
- 700 γραμ. κολοκύθια
- 500 γραμ. τυρί φέτα (θρυμματισμένη)
- 2-3 αυγά
- 1 γιαουρτάκι στραγγιστό (200 γραμ.)
- 250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3-4 κουταλιές σούπας νιφάδες βρώμης ή τραχανά
- 80 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 40 γραμ. βούτυρο και λίγο καλαμποκάλευρο για το ταψί
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Βουτυρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου και την πασπαλίζουμε με το καλαμποκάλευρο.
Καθαρίζουμε τα κολοκύθια και τα τρίβουμε στην χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα ρίχνουμε σε τρυπητό και τα στραγγίζουμε πιέζοντάς τα με τα χέρια μας για να βγάλουν τα πολλά υγρά.
Τα ρίχνουμε σε βαθιά λεκάνη ή μπολ, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το γιαούρτι, το μισό ελαιόλαδο και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τη βρώμη και λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πετύχουμε ένα μίγμα σαν πηχτό χυλό. Τέλος, κρατάμε λίγη φέτα στην άκρη και ρίχνουμε την υπόλοιπη στο μπολ. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε το μίγμα σε λαμαρίνα. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη φέτα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι. Ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα η πίτα μας. Την αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν την κόψουμε σε κομμάτια.
Tip
Μπορούμε να προσθέσουμε στο χυλό 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, για να γίνει πιο αφράτη η πίτα μας.
