Ο πρωτότυπος αυτός συνδυασμός, μου προέκυψε μάλλον από τη μεγάλη αγάπη που έχω
στα όσπρια και θέλω να τα απολαμβάνω και το καλοκαίρι. Σας προτείνω να την τολμήσετε!
4 1 ώρα και 30′
Υλικά
- 300 γραμ. ρεβίθια
- 1 ξερό κρεμμύδι καθαρισμένο ολόκληρο
- 1 ½ φλιτζάνια τσαγιού κεράσια χωρίς κουκούτσι
- μερικά φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού
- 150 γραμ. φέτα
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα
- χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές σούπας ταχίνι
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ σε μπολ με μπόλικο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο φρέσκο νερό και το ολόκληρο κρεμμύδι. Μόλις μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε σε βαθύ μπολ. Προσθέτουμε τα κεράσια και τον βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Αναμιγνύουμε καλά το ταχίνι με το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο και περιχύνουμε τα ρεβίθια. Ανακατεύουμε καλά να πάει παντού και μεταφέρουμε σε πιατέλα ή σαλατιέρα. Ρίχνουμε και τη φέτα κομμένη σε κυβάκια ή τριμμένη και το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε.
