Σουπίτσα ζεστή και παρηγορητική σαν αγκαλιά. Ιδανική για τα κρύα βράδια του χειμώνα.
4-6 25′-30′
Υλικά
- 6 μέτρια καρότα
- 1 μεγάλη πατάτα
- 1-2 πράσα
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
- 1 μεγάλο κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (ξεφλουδισμένο)
- λίγο φρέσκο κουρκουμά
- μπούκοβο
- 4-6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή αγουρέλαιο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι)
- λίγο γιαούρτι για το σερβίρισμα
- ηλιόσπορους
Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με 1 ½ λίτρο νερό ή σπιτικό ζωμό. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τζίντζερ, τον κουρκουμά και αλατοπιπερώνουμε. Τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί, μέχρι να μαλακώσουν.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και λιώνουμε τα λαχανικά με το ραβδομπλέντερ. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, σε μπολ ή φλιτζάνια. Προσθέτουμε λίγο γιαούρτι σε κάθε μερίδα και πασπαλίζουμε με μπούκοβο και ηλιόσπορους.
