Λατρεύω τους κολοκυθοκεφτέδες αλλά δεν αγαπώ καθόλου το τηγάνι.
Έτσι προέκυψε αυτή η συνταγή, μια ζεστή Κυριακή του Ιουλίου και η υποδοχή ήταν κάτι
παραπάνω από ενθουσιώδης. Εξαφανίστηκαν στη στιγμή!
4 40′-45′
Υλικά
- ½ κιλό κολοκυθάκια (τριμμένα και στυμμένα)
- 1 ώριμη ντομάτα (τριμμένη στον τρίφτη, χωρίς τα σποράκια της)
- 1 κρεμμύδι μέτριο ξερό (ψιλοκομμένο ή τριμμένο)
- 1 καρότο (τριμμένο)
- 1 φλιτζάνι τσαγιού βρόμη (μπορεί να χρειαστεί περισσότερη)
- ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- ½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- μπόλικο φρέσκο δυόσμο (ψιλοκομμένο)
- φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγη γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά)
- ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Βάζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε μπολ και αλατίζουμε καλά. Τα αφήνουμε για 30-40 λεπτά περίπου, ενώ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια, στύβουμε με τα χέρια μας τα κολοκυθάκια, για να φύγουν τα υγρά που έχουν βγάλει και τα ρίχνουμε σε βαθύ μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλη βρόμη, μέχρι να φτιάξουμε ένα μίγμα που να πλάθεται.
Αφήνουμε το μίγμα σκεπασμένο στο ψυγείο για ½ ώρα περίπου. Τέλος, πλάθουμε σε μεγαλούτσικα μπιφτέκια και τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε αμέσως με φρέσκο δυόσμο και τζατζίκι ή σκέτο γιαούρτι.
Tip
Για μεγαλύτερη νοστιμιά, μπορείτε να προσθέσετε στο μίγμα, τριμμένο στον τρίφτη, το τυράκι που προτιμάτε: παρμεζάνα, γραβιέρα, κεφαλοτύρι ακόμη και φέτα ή ανθότυρο.
