Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Written by in Αλμυρές Συνταγές, Σούπες
Ανάλαφρη, με βελούδινη γεύση η σούπα κολοκύθας είναι ιδανική για ένα ελαφρύ βραδινό ή για να ξεκινήσετε ένα επίσημο δείπνο.

4-6  25′-30′

Υλικά

  • 1 κιλό κολοκύθα κίτρινη (καθαρισμένη σε κύβους)
  • 1 ½ λίτρο ζεστό σπιτικό ζωμό κότας ή νερό
  • 1 πράσο
  • 2 μέτριες πατάτες Κύπρου
  • 1 μέτριο καρότο
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 50 γραμ. βούτυρο
  • χυμό από 1 πορτοκάλι
  • λίγο κάρδαμο σκόνη (προαιρετικά)
  • λίγο φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο ή ψιλοκομμένο)
  • 4-5 κουταλιές κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και μόλις λιώσει ρίχνουμε την κολοκύθα και τις πατάτες. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά με ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά. Έπειτα, προσθέτουμε το ζωμό ή το νερό, τον χυμό πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε τα λαχανικά με το μπλέντερ μέχρι να πετύχουμε μια βελούδινη κρέμα. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα βάζοντας από 1 κουταλιά κρέμα ή γιαούρτι σε κάθε πιάτο. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με επιπλέον πιπέρι.