Βελουτέ, ελαφριά και γευστική αυτή η συνταγή θα αγαπηθεί από τους λάτρεις των
μανιταριών. Για μεγαλύτερη νοστιμιά, χρησιμοποιείστε διαφορετικά είδη μανιταριών.
4 30′
Υλικά
- ½ κιλό μανιτάρια λευκά
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσο (σε ροδέλες)
- 1 πατάτα (σε κύβους)
- 2-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
- ½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- λίγο θυμάρι φρέσκο
- 4 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος
- λιγο τριμμένο κόλιανδρο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα μανιτάρια για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα την πατάτα, το κρεμμύδι και το πράσο και ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ζωμό ή το νερό, τον κόλιανδρο και το θυμάρι. Βράζουμε τη σούπα για μισή ώρα περίπου. Προς το τέλος προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περνάμε τη σούπα στο μπλέντερ για να την κάνουμε χυλό. Ακόμη πιο εύκολα, εάν έχουμε, τη χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα ή φλυτζάνια βάζοντας από μια γεναία κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος στη μερίδα.
Tip
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την κρέμα γάλακτος με γιαούρτι ή ξινόγαλο.
