4 1 ώρα και 15′
Με γοητεύουν οι συνταγές που απογειώνουν «ταπεινά» υλικά. Αυτή είναι μια από τις καλύτερες.
Υλικά
- 1 μέτριο κουνουπίδι
- χοντρό θαλασσινό αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ½ φλιτζάνι τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
για τη σαλτσα
- 1 ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 50 γραμ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
- χυμό 1 λεμονιού
- 1-2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
- ½ φλ. τσαγιού φιστίκια Αίγινας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Απλώνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα σε ταψί ή λαμαρίνα και τοποθετούμε στο κέντρο της το κουνουπίδι. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη λαδόκολλα, ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 220°C και ψήνουμε για 15 λεπτά ακόμη, για να πάρει χρώμα το κουνουπίδι.
Εάν θέλουμε, για τα τελευταία λεπτά του ψησίματος, μπορούμε να κόψουμε το κουνουπίδι σε μικρότερα κομμάτια.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ρίχνουμε όλα μαζί τα υλικά στο μούλτι και τα χτυπάμε να ομογενοποιηθούν.
Σερβίρουμε το κουνουπίδι ζεστό ή χλιαρό, με την σάλτσα του.
