Αυτή η συνταγή προέκυψε μια μέρα που δεν ήξερα τι να μαγειρέψω και είχα διάφορα «left
overs” στην κουζίνα. Η κόρη μου, μικρή τότε, ενθουσιάστηκε κι από τότε την
επαναλαμβάνουμε συχνά.
4-6 1,5 ώρα
Υλικά
- 6-7 φύλλα κρούστας
- 1 κιλό πατάτες
- ½ φλιτζάνι τσαγιού γάλα
- τριμμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
- 2 αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
- 50 γραμ. βούτυρο (λιωμένο)
- 250 γραμ. διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα (κασέρι, γραβιέρα, γκούντα κ.ο.κ)
- 250 γραμ. τυρί φέτα (χοντροτριμμένη με το χέρι ή πιρούνι)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο ή τριμμένο)
- 1 πράσο μόνο το λευκό μέρος (ψιλοκομμένο)
- ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- μαυροσούσαμο για το πασπάλισμα (προαιρετικά)
Πλένουμε καλά και βράζουμε τις πατάτες σε μπόλικο νερό, τις ξεφλουδίζουμε όσο είναι ακόμη ζεστές και τις κάνουμε πουρέ. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα και πασπαλίζουμε με λίγο μοσχοκάρυδο. Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τα πράσα και τα ρίχνουμε κι αυτά στο μίγμα του πουρέ. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα τυριά κι αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει καλά.
Απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί 3 ή 4 φύλλα κρούστας, τα οποία λαδώνουμε επίσης ένα-ένα. Απο πάνω απλώνουμε τη γέμιση και την ισιώνουμε με σπάτουλα να έχει το ίδιο πάχος παντού. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα κι αυτά λαδωμένα. Πασπαλίζουμε με το μαύρο σουσάμι και χαράζουμε σε κομμάτια, με προσοχή για να μην φτάσει το μαχαίρι στον πάτο του ταψιού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για τα πρώτα 10-15 λεπτά και μετά στους 180 βαθμούς για άλλα 40-45 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσει ωραία το πάνω φύλλο.
Tips
Ανάλογα με τα κέφια και τα υλικά που έχουμε στο ψυγείο μας, μπορούμε να προσθέσουμε στη γέμιση μπέικον ή λουκάνικα αλλά και διάφορα φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό ή θυμάρι.
