Για ταψί διαμ. 38 εκ. 1 ώρα και 15′
Μια εύκολη συνταγή γαλατόπιτας, ιδανική για το Πασχαλινό τραπέζι. Πρόκειται για μια φίνα κρέμα με πλούσια όμως γεύση, όταν φτιάχνεται παραδοσιακά με πρόβειο γάλα.
Υλικά
- 3 λίτρα γάλα πρόβειο (ή 2 λίτρα γάλα πλήρες και 1 λίτρο κρέμα γάλακτος)
- 1½ φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
- ½ φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό
- 1½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 6 αυγά
- 2 βανίλιες
- ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
- 2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο ή γάλακτος
- ζάχαρη κρυσταλλική
- κανέλα
Βρέχουμε μια κατσαρόλα με νερό. Μέσα σε αυτή βράζουμε το γάλα με μισό φλιτζάνι από τη ζάχαρη μαζί με το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο.
Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε σαν βροχή το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Όταν αρχίσει να πήζει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις. Χτυπάμε τα αυγά, μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια και προσθέτουμε το μίγμα στη χλιαρή κρέμα.
Ανακατεύουμε ζωηρά, με το σύρμα και ρίχνουμε το μίγμα σε βουτυρωμένο ταψί.
Ψήνουμε τη γαλατόπιτα στον φούρνο, για 45-50 λεπτά. Τη σερβίρουμε κρύα, πασπαλισμένη με ζάχαρη και κανέλα.
Κείμενο: Γεωργία Κοφινά
Φωτογραφία: Β. Πατεράκης
