4 35′-40′
Η γλύκα του πράσου “μαλακώνει” την πικάντικη και δυνατή γεύση των χωριάτικων λουκάνικων, ενώ μαζί με το αγαπημένο μας Μαστέλο, είναι ένας υπέροχος συνδυασμός και τελικά μας δίνουν ένα νοστιμότατο πιάτο. Συνδυάστε το με ένα καλό λευκό κρασί ή μπύρα.
Υλικά
- 4-5 πράσα (μόνο το λευκό μέρος)
- 1-2 μέτρια καρότα (σε ροδέλες)
- 4 λουκάνικα χωριάτικα (σε ροδέλες)
- 1 μικρό ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
- 3/4 φλιτζάνι τσαγιού χλιαρός ζωμός λαχανικών ή ζεστό νερό
- 4 φέτες Μαστέλο αγελαδινό (σε κύβους)
- 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ή 1 ξερό (ψιλοκομμένα)
- σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
- 1-2 ντομάτες ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγη πάπρικα
- μπούκοβο (προαιρετικά)
- ελαιόλαδο
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τα λουκάνικα για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε τα πράσα, αλατισμένα και κομμένα σε κομμάτια, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και τέλος, εάν βάλουμε, ρίχνουμε το σκόρδο. «Σβήνουμε» με το κρασί και περιμένουμε μερικά λεπτά να εξατμιστούν οι αλκοόλες. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες και τον ζωμό ή το νερό.
Καρυκεύουμε και αφήνουμε το φαγητό σε σιγανή φωτιά, να μαλακώσουν πολύ καλά τα λαχανικά. Πέντε με δέκα περίπου λεπτά πριν κατεβάσουμε το φαγητό από την φωτιά, ρίχνουμε το σέλινο, τα λουκάνικα και το Μαστέλο. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό κι αν θέλουμε πασπαλίζουμε με μπούκοβο και σέλινο.
Tip
Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με σπιτικό πουρέ ή πιλάφι.
