Ψαρόσουπα βελουτέ

4-6  50′

Τη φτιάχνω σχεδόν κάθε εβδομάδα, από τότε που η Ρόζα ήταν πολύ μικρή. Ιδανικά προσπαθώ να έχω φρέσκο ψάρι, ωστόσο εάν αυτό είναι δύσκολο την φτιάχνω με κατεψυγμένο π.χ. κοκκινόψαρο. Γενικά οι βελουτέ σούπες είναι καλή λύση για τα παιδιά αλλά και για όσους νομίζουν ότι δεν τρώνε όλα τα λαχανικά!

Υλικά

  • 1 ½ κιλό ψάρι (ροφό, σκορπίνα, μπακαλιάρο, κ.ο.κ.) ή διάφορα μικρά πετρόψαρα
  • 1 ½ λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών
  • 2 μέτριες πατάτες (χοντροκομμένες)
  • 3-4 καρότα (χοντροκομμένα)
  • 3-4 κλαδάκια σέλινο
  • 2 ξερά κρεμμύδια (κομμένα στα τέσσερα)
  • 1 πράσο σε ροδέλες (προαιρετικά)
  • 1 κολοκυθάκι (προαιρετικά)
  • 1 ντομάτα χοντροκομμένη (προαιρετικά)
  • χυμό 1-2 λεμονιών
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ελαιόλαδο

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 1 ½ λίτρο νερό ή ζωμό και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το ψάρι. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε στην κατσαρόλα ένα κρεμμύδι κι ένα καρότο. Αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει το ψάρι.

Στη συνέχεια βγάζουμε το ψάρι σε πιατέλα και σουρώνουμε προσεκτικά το ζωμό. Τον ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά και τα λαχανικά. Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το χυμό των λεμονιών. Λιώνουμε τα λαχανικά με το ραβδομπλέντερ ή τον κόφτη των λαχανικών, δοκιμάζουμε και εάν χρειαστεί διορθώνουμε τη γεύση με επιπλέον αλάτι ή πιπέρι.

Σερβίρουμε με το ψάρι σε πιατέλα ή κομμένο σε κομμάτια μέσα στη σούπα.