Κλασικό αλλά πάντα αγαπημένο, το χειμωνιάτικο αυτό πιάτο ζητά απαραίτητα για συντροφιά καλό τυράκι και φρέσκο χωριάτικο ψωμί.
4 1-1,5 ώρα
Υλικά
- 500 γραμ. ρεβίθια (μουλιασμένα αποβραδίς)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 1-2 φύλλα δάφνης
- χυμό 1-2 λεμονιών
- ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- λίγη ξερή ρίγανη (προαιρετικά)
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρ
Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα 2 λίτρα νερό και το αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε τα ρεβίθια στραγγισμένα, το κρεμμύδι κομμένο στα δύο και τα φύλλα δάφνης. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό με ανοιχτή την κατσαρόλα να σιγοβράζει. Τα πρώτα 10 περίπου λεπτά αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του νερού.
Μαγειρεύουμε για 1 με ½ ώρα μέχρι να μαλακώσουν καλά τα ρεβίθια και να χυλώσουν. Δεκαπέντε λεπτά πριν το τέλος αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το λάδι, τη ρίγανη και τον χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα με επιπλέον λάδι, λεμόνι και πιπέρι εάν επιθυμούμε. Συνοδεύουμε με φρέσκο ζυμωτό ψωμί.
