6
Όταν η σαλάτα φοράει τα γιορτινά της μπορεί να κλέψει την παράσταση ακόμη και από το κυρίως πιάτο. Μια τέτοια περίπτωση είναι και αυτή η συνταγή.
Υλικά
- 1 δεματάκι άγρια ρόκα
- 150 γρ. σπανάκι baby
- 100 γρ. διάφορα άλλα σαλατικά (βαλεριάνα, λόλα κ.ο.κ)
- 1 μεγάλο ρόδι ή 2 μικρά
- 1 κεφαλάκι τυρί μπρι
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το ντρέσινγκ
- 8-10 κ.σ. χυμό ροδιού
- 2 κ.σ. ξίδι από καλής ποιότητας λευκό κρασί
- 2 κ.σ. μουστάρδα με κόκκους
- 1 κουταλάκι μέλι
- 6-8 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Καθαρίζουμε και ξεσποριάζουμε το ρόδι. Πλένουμε τα σαλατικά με άφθονο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Τα χοντροκόβουμε (ακόμη καλύτερα με τα χέρια) και τα βάζουμε σε βαθύ μπολ ή σαλατιέρα. Αλατίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε τους μισούς σπόρους του ροδιού και ανακατεύουμε (το υπόλοιπο ρόδι το δουλεύουμε στο μούλτι να βγάλει το χυμό του).
Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: βάζουμε όλα τα υλικά σε βαθύ μπολ και τα χτυπάμε για λίγο με πιρούνι ή το μιξεράκι των κοκτέιλ, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βάζουμε το μπρι σε δυνατό γκριλ για λίγα λεπτά, εάν θέλουμε το πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Κόβουμε το τυρί σε μικρά κομμάτια και το ακουμπάμε πάνω από τα σαλατικά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.
TIP
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μπρι με κάποιο ελληνικό τυρί όπως μαστέλο Χίου, γίδινη γραβιέρα ή ανθότυρο Ζωζεφίνου από τη Σύρο, αρσενικό Νάξου κ.ο.κ.
Φωτογραφία: Β. Πατεράκης
