6 50′
Πεντανόστιμη σουπίτσα, ιδανική επιλογή για τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες
αλλά και για πρώτο πιάτο σε γιορτινό τραπέζι.
Υλικά
- 1 κιλό κάστανα φρέσκα
- 2 μέτρια πράσα (κομμένα σε ροδέλες)
- 1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
- λίγο σέλινο
- 1,5 λίτρο ζωμό κότας
- φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3-4 αποξηραμένα μανιτάρια (προαιρετικά)
- 2-3 κουταλιές σούπας βούτυρο
Πλένουμε τα κάστανα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό, που να τα σκεπάζει. Τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά περίπου. Τα στραγγίζουμε και τα ξεφλουδίζουμε όσο είναι ακόμη ζεστά.
Στη συνέχεια, σε άλλη κατσαρόλα, βάζουμε το ζωμό και περιμένουμε να πάρει βράση. Κατόπιν ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα πράσα, το σέλινο και τα κάστανα και τα αφήνουμε να σιγοβράζουν για 35 λεπτά περίπου. Μόλις η σούπα είναι έτοιμη την μεταφέρουμε στο μούλτι ή στο μπλέντερ και την χτυπάμε για λίγο, να πολτοποιηθεί. Αδειάζουμε τη σούπα ξανά στην κατσαρόλα και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τα μανιτάρια τριμμένα, το αλατοπίπερο και ανακατεύετε για 1-2 λεπτά.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.
Φωτογραφία: Β. Πατεράκης
