Η λατρεία μου για τις αυγόφετες είναι γνωστή αλλά μέχρι σήμερα χρησιμοποιούσα πάντα κάποιο κλασικό ψωμί. Η ιδέα των bagels μου ήρθε όταν μαγείρεψα και φωτογράφισα τις συνταγές του σεφ Δημήτρη Μιχαηλίδη για το περιοδικό Γαστρονόμος. Για την συνταγή μου χρησιμοποίησα τα τέλεια αμερικάνικα Leo’s bagels του αγαπημένου Νεοϋορκέζου φίλου Leo Gavallias. Το μόνο πρόβλημα που είχα ήταν ποιά γεύση να διαλέξω από την μεγάλη ποικιλία που βρίσκεις στο leoshouseofbagels.com.
Για 2 άτομα
υλικά
- 2 ψωμάκια bagels (κομμένα στη μέση)
- 2-3 αυγά
- λίγο φρέσκο γάλα
- βούτυρο ή λάδι για τηγάνισμα
- ζάχαρη και κανέλα για το πασπάλισμα
για τα ροδάκινα
- 2 ροδάκινα
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.γ. άρωμα βανίλιας
Για το σερβίρισμα
- 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ή σακούλας
- ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι
Βάζουμε σε βαθύ πιάτο μπόλικη ζάχαρη και κανέλα. Σπάμε σε μπολ τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε καλά με πιρούνι ή σύρμα. Βάζουμε το βούτυρο ή το λάδι να ζεσταθεί σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βουτάμε τις φέτες bagels, μία- μία στο μπολ με τα αυγά, μέχρι να ρουφήξουν καλά το υγρό. Τις ψήνουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Μόλις πάρουν χρώμα, τις βγάζουμε και τις περνάμε από το μείγμα ζάχαρης-κανέλας γυρνώντας τες να καλυφθούν καλά.
Για τα ροδάκινα
Κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε φαρδύ τηγάνι και ρίχνουμε τα ροδάκινα. Περιχύνουμε με τη ζάχαρη και την βανίλια. Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να καραμελώσουν. Σε αυτό το διάστημα τα γυρίζουμε 1-2 φορές.
Σερβίρουμε τις αυγόφετες με τα καραμελωμένα ροδάκινα και 1 κουταλιά από το γιαούρτι που έχουμε ανακατέψει με το ξύσμα.
