Η συνταγή αυτή για την γλυκιά κολοκυθόπιτα, κλασική και αγαπημένη, δεν την βαριέμαι ποτέ. Την φτιάχνω κάθε φθινόπωρο με την πρώτη κολοκύθα της χρονιάς!
4-6 50′-55′
για ταψί 40 εκ. x 35 εκ.
Υλικά
- 1 ½ κιλό ψίχα κολοκύθας (τριμμένη και στυμμένη πολύ καλά)
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
- 1-2 κουταλιές σούπας μέλι
- 1 φλιτζάνι τσαγιού σταφίδες μαύρες ή ξανθές
- 1 φλιτζάνι τσαγιού καρυδόψιχα (χοντροκομμένη)
- 2 κουταλιές σούπας καβουρδισμένο σουσάμι
- 3 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ψιλό
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουταλιά σούπας κανέλα
- λίγο μοσχοκάρυδο
- λίγο γαρύφαλλο
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- άχνη ζάχαρη και κανέλα για το σερβίρισμα
Βάζουμε την ψίχα της κολοκύθας σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε 3 φύλλα στα ταψί λαδώνοντάς τα ένα-ένα καλά. Απλώνουμε το 1⁄3 της γέμισης και σκεπάζουμε με άλλα 2 φύλλα, λαδωμένα επίσης πολύ καλά. Επαναλαμβάνουμε, κρατώντας 3 φύλλα για το τέλος.
Χαράζουμε την πίτα με κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια, προσέχοντας να μην φτάσουμε στον πάτο του ταψιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 50 – 55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα η επιφάνεια της πίτας. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει λίγο την κόβουμε σε μερίδες, πασπαλίζουμε με κανελοζάχαρη και σερβίρουμε. Είναι πολύ νόστιμη όταν είναι χλιαρή.
Tip
Για μεγαλύτερη ευκολία κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες, την βάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και την ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια, αφαιρούμε εύκολα τη φλούδα και λιώνουμε με πιρούνι την ψίχα.
