12-14 40′-45′
Το πρωτοέφτιαξα πριν πολλά χρόνια, για ένα περιοδικό μαγειρικής που συνεργαζόμουν και ξετρελάθηκα. Είναι ένα σκουρόχρωμο κέικ, που η γεύση του θυμίζει καρυδόπιτα.
Υλικά
- 225 ml ελαιόλαδο
- 115 ml πετιμέζι
- 225 γρ. ζάχαρη
- 375 γρ. αλεύρι για όλες της χρήσεις
- ¼ φλιτζανιού μπράντι ή ρακί
- 3 πορτοκάλια (χυμός και ξύσμα)
- ½ κ.γ. σόδα
- 1½ φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
- 1 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες
- 1 κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. γαρίφαλα σκόνη
- σουσάμι για πασπάλισμα
Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη και το πετιμέζι για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα των πορτοκαλιών. Διαλύουμε τη σόδα στο μπράντι και την προσθέτουμε στο μίγμα.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τους ξηρούς καρπούς, την κανέλα και το γαρίφαλο και τα προσθέτουμε στο μίγμα του λαδιού, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά και να έχουμε ένα πηχτό και ομοιογενές μίγμα.
Σκεπάζουμε ένα ταψάκι με διάμετρο 28εκ. με λαδόκολλα και αδειάζουμε το μίγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C για 40-45 λεπτά περίπου.
Ελέγχουμε αν ψήθηκε βυθίζοντας τη λάμα ενός μαχαιριού.
Το βγάζουμε από το φούρνο και μετά από 5 λεπτά το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.
Συνταγή: Σιμόνη Καφίρη
Φωτογραφία: Β. Πατεράκης
