Τρυφερά και φρέσκα, τα αγαπημένα μου baby leaves, από τον Φρεσκούλη, είναι για μένα πηγή έμπνευσης. Έτσι βρίσκω συνεχώς νέους συνδυασμούς για να τα απολαύσω.
4
Υλικά
- 1 συσκευασία baby leaves ΦΡΕΣΚΟΥΛΗΣ
- 1 φλιτζάνι βρασμένη κινόα
- 1 μέτριο αγγούρι (σε ροδέλες)
- 3 ραπανάκια (σε ροδέλες)
- 8-10 ντοματίνια (στη μέση)
- 2-3 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (προαιρετικά)
- 150 γραμ. μανούρι
- 50 γραμ. κουκουνάρι (καβουρδισμένο)
Για τη σος
- χυμό ½ λεμονιού
- χυμό ½ λάιμ
- ξύσμα από 1 λάιμ ή λεμόνι
- 2-3 κουταλιές ξίδι μπαλσαμικό
- 1 κουταλιά μουστάρδα
- 1 κουταλιά μέλι λουλουδιών
- 2-3 ώριμες φράουλες (χοντροκομμένες)
- 1/3 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τη σαλάτα baby leaves ΦΡΕΣΚΟΥΛΗΣ. Τη ρίχνουμε σε μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το τυρί και το κουκουνάρι.
Ψήνουμε το μανούρι σε αντικολλητικό τηγάνι και το κόβουμε σε κύβους.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά της σος στο μούλτι και τα χτυπάμε για λίγο, να γίνουν μια παχύρευστη σάλτσα. Βάζουμε το τυρί στη σαλάτα, περιχύνουμε με τη σος και πασπαλίζουμε με το κουκουνάρι.
