Είναι ωραίο να ανοίγεις το σπίτι σου στις γιορτές για τους αγαπημένους συγγενείς και φίλους. Το να μαγειρεύεις βέβαια δεν είναι πάντα εύκολο λόγω χρόνου και όχι μόνο. Ένα κάλεσμα όμως με ένα πλούσιο πλατό τυριών κι ένα ωραίο κρασί θα μπορούσαν να είναι μια καλή λύση. Με τα υπέροχα τυριά Καλογεράκη στο πλατό και με λίγη φαντασία στη διακόσμηση η βραδιά θα κυλήσει ευχάριστα και θα σας μείνει αξέχαστη.
υλικά
- 450 γρ. μυζήθρα γλυκιά Καλογεράκη
- 200 γρ. τριμμένη γραβιέρα Καλογεράκη
- 2 κουταλιές σούπας «prince» έδεσμα καλλιέργεια γιαούρτης
- ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
- μπούκοβο (προαιρετικά)
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λεπτά Μπατόν σαλέ
για την επικαλυψη
- καρύδια, κράνμπερις, μαϊντανός (όλα ψιλοκομμένα)
- φιστίκι Αιγίνης τριμμένο
- μαρμελάδα πορτοκάλι, λεμόνι ή μανταρίνι (προαιρετικά)
Βάζουμε σε ρηχό πιάτο τα ψιλοκομμένα καρύδια, τα κράνμπερις και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Σε άλλο πιάτο βάζουμε το τριμμένο φιστίκι. Ρίχνουμε σε βαθύ μπολ την μυζήθρα και την λιώνουμε με πιρούνι. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Πλάθουμε σε μπαλίτσες. Εάν θέλουμε αλείφουμε με λίγη μαρμελάδα τις τυρένιες μπαλίτσες και στη συνέχεια τις κυλάμε στο πιάτο με την γέμιση που θέλουμε.
Βάζουμε στο κέντρο κάθε μπαλίτσας ένα μπατόν σαλέ και τοποθετούμε στο ψυγείο, μέχρι να σερβίρουμε. Με τις τυρένιες μπαλίτσες εμπλουτίζουμε και συμπληρώνουμε όμορφα ένα γιορτινό πλατό τυριών.
Ετοιμάζουμε ένα πλατό με τυριά Καλογέρακη και στολίζουμε με φρούτα, ξηρούς καρπούς, ελιές, κρακεράκια, κριτσίνια κι ότι άλλο επιθυμούμε.
για το πλατο τυριων
- γραβιέρα Καλογεράκη
- γραβιέρα με πιπέρι
- γραβιέρα με ρίγανη
- ξηρός ανθότυρος Καλογεράκη
- ξηρούς καρπούς (καρύδια, φιστίκια Αιγίνης κ.α.)
- φρούτα (αχλάδια, σταφύλια κ.ο.κ.)
- ελιές πράσινες ή μαύρες
- κρακεράκια και κριτσίνια της αρεσκείας μας
Κόβουμε τα τυριά σε όποιο σχήμα επιθυμούμε. Εάν θέλουμε κρατάμε και κάποιο ολόκληρο κομμάτι για να κόψουν οι καλεσμένοι μας όσο και όπως το θέλουν. Φροντίζουμε να υπάρχουν τα κατάλληλα μαχαίρια.
Τακτοποιούμε όμορφα τα τυριά και όλα τα υπόλοιπα υλικά σε πιατέλα ή ξύλινο δίσκο. Τακτοποιούμε και διάφορα υλικά σε μπολάκια γύρω από το πλατό.
