Το κλασικό και αγαπημένο μεζεδάκι για ούζο ή τσίπουρο, αποκτά πιο ενδιαφέρουσα γεύση με την προσθήκη των λαχανικών.
4 45′
Υλικά
- 1 χταπόδι περίπου 2 κιλά (κατεψυγμένο)
- 1-2 φύλλα δάφνης
- πιπέρι μαύρο σε κόκκους
- μερικούς κόκκους μπαχάρι
- αλάτι
- 2 καρότα (κομμένα σε ροδέλες ή κύβους)
- 2 πιπεριές Φλώρινας (σε ροδέλες)
- ηλιέλαιο
- λευκό ξίδι καλής ποιότητας
- λίγο χοντρό αλάτι
- 1 ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός (προαιρετικά)
Πλένουμε το χταπόδι και το καθαρίζουμε αφαιρώντας το μάτι του. Το βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό (να το σκεπάζει ένα δάχτυλο περίπου), προσθέτουμε τη δάφνη, λίγους κόκκους πιπέρι και μπαχάρι και το αφήνουμε να βράσει, μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε κομματάκια σαν μπουκίτσες. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Στο μεταξύ σοτάρουμε σε λίγο σπορέλαιο τα λαχανικά για 1-2 λεπτά, αλατίζουμε προσθέτουμε το μαϊντανό και τα αφήνουμε κι αυτά να κρυώσουν. Τέλος, μοιράζουμε το χταπόδι και τα λαχανικά σε 2-3 αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τα απογεμίζουμε με σπορέλαιο και ξίδι. Τα κλείνουμε και τα κρατάμε στο ψυγείο.
Tip
Εάν το χταπόδι μας είναι φρέσκο, χρειάζεται περισσότερη ώρα για να βράσει.
