Το kale ή όπως το λέμε στα ελληνικά «λαχανίδα», είναι συγγενής του μπρόκολου, ιδιαίτερα
νόστιμο με έντονη γεύση και με πολλές βιταμίνες. Ταιριάζει υπέροχα με φρούτα και ξηρούς
καρπούς.
4
Υλικά
- 1-2 ματσάκια kale
- 1 μήλο ή 2 αχλάδια
- 3-4 ραπανάκια
- ½ ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος
- 50 γραμ. κουκουνάρι
- 2-3 κουταλιές σούπας κράνμπερι ή μαύρες κορινθιακές σταφίδες
Για τη σος
- ½ φλιτζάνι τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2-3 κουταλιές σούπας λευκό ξίδι μπαλσάμικο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο μίγμα πιπεριών
Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι και το αφήνουμε στην άκρη.Στη συνέχεια, πλένουμε, καθαρίζουμε και στεγνώνουμε όλα τα υλικά. Κόβουμε το κέιλ με τα χέρια ή με κεραμικό μαχαίρι σε μεγάλα κομμάτια. Το ρίχνουμε σε βαθύ μπολ και προσθέτουμε τα ραπανάκια σε ροδέλες, το φρούτο σε μπαστουνάκια και τον κόλιανδρο σε φυλλαράκια. Ετοιμάζουμε τη σος ανακατεύοντας όλα μαζί τα υλικά. Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε ελαφρά. Πασπαλίζουμε με τα κράνμπερις ή τις σταφίδες και το κουκουνάρι. Σερβίρουμε αμέσως.
