Μου την έδειξε η Ιωάννα, μια μέρα που γυρίσαμε από τη θάλασσα και θέλαμε να φάμε κάτι στα γρήγορα με μια σαλάτα. Από τότε τη φτιάχνω συχνά σε διάφορες παραλλαγές.
2-4 12′-15′
Υλικά
- 4 φύλλα κρούστας ή χωριάτικα
- 1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένο μείγμα τυριών (φέτα, ανθότυρο, γραβιέρα κ.ο.κ.)
- ελαιόλαδο
Ρίχνουμε λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και μόλις ζεσταθεί λίγο, βάζουμε «σουρωτό» το ένα από τα φύλλα. Το αλείφουμε με λίγο λάδι και περιμένουμε να ψηθεί από την κάτω του πλευρά. Το αναποδογυρίζουμε με τη βοήθεια ενός πιάτου και στρώνουμε από πάνω το δεύτερο από τα φύλλα. Αλείφουμε με λίγο λάδι και σκορπάμε σε όλη την επιφάνεια του το μίγμα των τυριών. Σκεπάζουμε με το τρίτο φύλλο, το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και ξαναγυρίζουμε με
προσοχή την πίτα να ψηθεί και αυτό το φύλλο. Ξαναγυρίζουμε την πίτα και απλώνουμε το τελευταίο φύλλο. Αλείφουμε ξανά με λίγο λάδι και αναποδογυρίζουμε για τελευταία φορά.
Μόλις πάρει χρώμα και αυτό το φύλλο, βγάζουμε την πίτα σε ξύλο κοπής. Την αφήνουμε να κρυώσει 5-10 λεπτά και την κόβουμε σε κομμάτια.
