Όσες φορες και να το φτιάξω πάντα με εκπλήσσει και πάντα είναι καλύτερο από την προηγούμενη φορά.
Εξαρτάται από το στάδιο ωρίμανσης της μπανάνας, την επιλογή των ξηρών καρπών αλλά και το είδος του αλευριού που θα χρησιμοποιήσω.
6-8 60′-65′
Υλικά
- 60 γρ. καρυδια (ψιλοκομμένα)
- 500 γρ. μπανάνες ξεφλουδισμένες (2-3 μπανάνες) + 1 για την επιφάνεια
- 125 γρ. βούτυρο
- 80 γρ. μαύρη ζαχαρη + 1 κουταλιά για την επιφάνεια
- 100 γρ. κουβερτούρα (ψιλοσπασμένη)
- 2 large αυγά
- 200 γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτ. γλ. σόδα
- κανέλα σκόνη (προαιρετικά)
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Λιώνουμε τις μπανάνες με πιρούνι ή με το εργαλείο που λιώνουμε τις πατάτες για πουρέ. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και να αφρατέψει το μίγμα. Προσθέτουμε τα αυγά και λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεμένο με τη σόδα, την κανέλα και το μπέικιν. Τέλος, προσθέτουμε τις λιωμένες μπανάνες και ανακατεύουμε. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τα καρύδια και την σοκολάτα. Ανακατεύουμε με σπάτουλα και αδειάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Κόβουμε την μπανάνα κατά μήκος στη μέση και την τοποθετούμε στην επιφάνεια του κέικ. Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα (και λίγο παραπάνω), μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει στεγνό από το μίγμα.
Tip
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι ολικής ή ακόμη και αλεσμένη βρόμη αντί για
απλό αλεύρι.
Μπορούμε επίσης, να αντικαταστήσουμε τα καρύδια με φουντούκια.
