4 11′-12′ (προετοιμασία 15′)
Η διάσημη ιταλική σάλτσα pesto φτιαγμένη με τη γραβιέρα light Καλογεράκη έχει μια ανάλαφρη αλλά και πλούσια γεύση και είναι πεντανόστιμη σχεδόν εθιστική.
Υλικά
- 1 πακέτο ζυμαρικά φιογκάκια (ή άλλα κοντά της αρεσκείας μας)
- αλάτι
για τη σαλτσα pesto
- γύλλα από πλατύφυλλο βασιλικό (τουλάχιστον 2 φλιτζάνια)
- 50 γρ. κουκουνάρι
- ελαιόλαδο όσο χρειαστεί η σάλτσα
- ¾ φλιτζανιού τριμμένη γραβιέρα light Καλογεράκη
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ετοιμάζουμε πρώτα την pesto: χτυπάμε στο μπλέντερ τα φύλλα του βασιλικού (πλυμένα και σκουπισμένα πολύ καλά), το κουκουνάρι, το σκόρδο και το αλατοπίπερο. Ξεκινάμε να ρίχνουμε σε μια ροή σαν κλωστή, το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να πετύχουμε μια ωραία παχύρευστη σάλτσα.
Σταματάμε το μπλέντερ και ρίχνουμε μέσα την τριμμένη γραβιέρα. Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε βάζο ή μπολ τη σάλτσα.
Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες που υπάρχουν στην συσκευασία τους. Τα στραγγίζουμε τα ρίχνουμε σε βαθύ μεγάλο μπολ και τα αναμιγνύουμε με τη σάλτσα pesto.
Σερβίρουμε σε μερίδες και πασπαλίζουμε με επιπλέον τριμμένη γραβιέρα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
TIPS
– Για ακόμη μεγαλύτερη νοστιμιά μπορούμε να καβουρδίσουμε το κουκουνάρι πριν το ρίξουμε στο μπλέντερ.
– Για διαφορετική γεύση μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κουκουνάρι με άλλον ξηρό καρπό π.χ. αμύγδαλα.
