προετοιμασία:30′ ψήσιμο:30′
Αγαπώ τα τσουρέκια και μου αρέσει, όταν μπορώ, να τους αφιερώνω το χρόνο που απαιτούν για να γίνουν αφράτα. Ωστόσο, πολλές φορές καταφεύγω σε αυτή την εύκολη συνταγή, που μάλλον δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τις κλασικές!
Υλικά (για 12 τσουρεκάκια)
- 500-550 γρ. αλεύρι σκληρό
- 250 ml φρέσκο γάλα (κατά προτίμηση πρόβειο)
- 60 γρ. γιαούρτι (σακούλας ή πρόβειο)
- 2 αυγά (μέτρια)
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 170 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ. βούτυρο αγελάδας (λιωμένο)
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι
- ½ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
- 1 ασπράδι αυγού χτυπημένο με 1 κουτ. σούπας νερό, για το άλειμμα
- φιλέ αμυγδάλου ή ζάχαρη καστανή για το πασπάλισμα (προαιρετικά)
Ανακατεύουμε το γάλα, το γιαούρτι, τα αυγά, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το κάρδαμο και το μαχλέπι σε μπολ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε κι αυτό στο μπολ. Προσθέτουμε και το λιωμένο βούτυρο και τα ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα ή τα χέρια, μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια (μπορεί να χρειαστεί να ρίξουμε λίγο ακόμη αλεύρι).
Καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη και 1-2 πετσέτες κουζίνας και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο, να φουσκώσει, για 2 ώρες περίπου.
Στρώνουμε λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου μας και αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο μας. Χωρίζουμε την ζύμη σε 12 κομμάτια και κάθε κομματάκι ζύμης το πλάθουμε σε κορδόνι. Φτιάχνουμε με το κορδόνι οποίο σχήμα θέλουμε.
Τοποθετούμε τα τσουρεκάκια στη λαδόκολλα, σε απόσταση το ένα
από το άλλο. Καλύπτουμε τα τσουρεκάκια με 1-2 πετσέτες κουζίνας και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 45 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου.
Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Αλείφουμε τα τσουρεκάκια με το ασπράδι αυγού και τα πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου ή τη ζάχαρη.
Bάζουμε τη λαμαρίνα στη μέση του φούρνου και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.
