ταψί 32×27 40′-45′ (προετοιμασία 20′)
Στο Ηράκλειο αλλά και σε άλλα μέρη της Κρήτης, υποδέχονται το νέο έτος σερβίροντας στο Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μπουγάτσα. Ετσι για να κυλήσει όμορφα και γλυκά η νέα χρονιά!
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 300 γρ. γλυκιά μυζήθρα Κρήτης Καλογεράκη
- 900 ml γάλα φρέσκο
- 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 4 αυγά
- 350 γρ. ζάχαρη
- 70 γρ. βούτυρο
- 120 γρ. περίπου λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων
- κανέλλα και ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
Ρίχνουμε το γάλα σε φαρδιά κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει.
Στο μεταξύ χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και να αφρατέψει το μίγμα.
Λιώνουμε με πιρούνι την μυζήθρα και την ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ, στο μίγμα των αυγών. Τα χτυπάμε για λίγο όλα μαζί να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά.
Αδειάζουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει ελαφρά, χωρίς να σφίξει.
Στη συνέχεια, ανοίγουμε τα φύλλα στον πάγκο της κουζίνας.
Βουτυρώνουμε το ταψί κι απλώνουμε ένα φύλλο. Βουτυρώνουμε και σκεπάζουμε με δεύτερο φύλλο.
Συνεχίζουμε με άλλα 4-5 φύλλα, τα οποία βουτυρώνουμε ένα-ένα.
Αδειάζουμε την κρέμα στο ταψί και την απλώνουμε ομοιόμορφα, ισιώνοντας τη με την ανάποδη ενός κουταλιού. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρωμένα επίσης ένα-ένα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια του γλυκού.
Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μπόλικη ζάχαρη άχνη και κανέλλα.
