Αν σου αρέσουν τα σιροπιαστά, η σουσαμόπιτα θα σε κερδίσει με την πλούσια γεύση της αλλά και με την ασυναγώνιστη τραγανότητά της.
6-8 50′-60′
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 250 ml ελαιόλαδο
- επιπλέον λάδι για το άλειμμα των φύλλων
- επιπλέον σουσάμι και μαυροκούκι για το πασπάλισμα
Για τη γέμιση
- 1 κιλό σουσάμι
- ½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
- 250 γρ. καρυδόψιχα
- 1 κουτ. σούπας κανέλα σκόνη
- γαρίφαλο σκόνη
Για το σιρόπι
- 1 κιλό ζάχαρη
- 3 ποτήρια νερό
- 1 ξυλάκι κανέλα
- μερικά γαρίφαλα ολόκληρα
Βάζουμε το σουσάμι σε λαμαρίνα ή μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και το ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία, ώσπου να πάρει ξανθό χρώμα. Όσο είναι ακόμα ζεστό, το βάζουμε στο γουδί και το χτυπάμε να σπάσει. Κάνουμε το ίδιο και με την
καρυδόψιχα.
Τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ και τα ανακατεύουμε με την κανέλα, το γαρίφαλο και τη ζάχαρη.
Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο το ταψί και απλώνουμε 3-4 φύλλα, αλειμμένα ένα-ένα με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε την επιφάνειά τους με λίγη ποσότητα από τη γέμιση. Σκεπάζουμε μ’ ένα ακόμα φύλλο και μια ακόμη στρώση γέμισης και απλώνουμε άλλα 3 φύλλα. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και η γέμιση.
Χαράζουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια ή σε σχήμα ρόμβου, με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού.
Βάζουμε τα 250 ml ελαιολάδου να ζεσταθούν και ρίχνουμε από μια καυτή κουταλιά της σούπας πάνω σε κάθε κομμάτι. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της πίτας με σουσάμι και μαυροκούκι.
Την ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά της.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας τα υλικά να βράσουν σε δυνατή φωτιά, για 7 λεπτά περίπου. Το σουρώνουμε και περιχύνουμε την πίτα, όσο είναι ζεστή, με το χλιαρό σιρόπι. Την αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν τη σερβίρουμε.
