40 κομμάτια 20΄ (προετοιμασία 15΄- 20΄)
Κριτσίνια, ιδανικά για να συνοδεύσουν το ποτό μας ή ένα φρούτο ή μια σαλάτα εποχής!
Υλικά
- 2 φύλλα σφολιάτας
- 300 γρ. ξηρός ανθότυρος Κρήτης Καλογεράκη
- + 70 γρ. τριμμένο ξηρό ανθότυρο
- 1 αυγό
- λίγη πάπρικα απαλή ή καυτερή
- σουσάμι μαύρο
- σουσάμι λευκό
- λίγο γάλα ή νερό
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας, σπάμε το αυγό και χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι.
Τρίβουμε το τυρί και το ρίχνουμε σε μεγάλο μπολ.
Ρίχνουμε μέσα το ασπράδι, ελαφρά χτυπημένο και την πάπρικα, εάν βάλουμε. Ανακατεύουμε με πιρούνι. Απλώνουμε σε καθαρό πάγκο κουζίνας το ένα φύλλο σφολιάτας, εάν θέλουμε το ανοίγουμε ελαφρά με πλάστη.
Σκορπάμε από πάνω ομοιόμορφα το μίγμα του τυριού.
Απλώνουμε το μίγμα με σπάτουλα να είναι ισόπαχο. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και ανοίγουμε λίγο με τον πλάστη, έτσι ώστε να ενωθούν τα δυο φύλλα με την γέμιση.
Χωρίζουμε, με μαχαίρι, τη σφολιάτα στη μέση, κατά μήκος. Κόβουμε σε λωρίδες πάχους 2 εκ. περίπου.
Παίρνουμε μία – μία τις λωρίδες και τις στρίβουμε.
Τις απλώνουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο διαλυμένο με λίγο νερό ή γάλα και αλείφουμε ένα – ένα τα κριτσίνια.
Πασπαλίζουμε με τα σουσάμια και το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε στους 200°C για 20′ περίπου, μέχρι να ροδίσουν
όμορφα τα κριτσίνια μας.
Tip
Για πιο πλούσια γεύση και πικάντικο αποτέλεσμα μπορούμε να προσθέσουμε στο μίγμα του τυριού ψιλοκομμένο μπέικον.
