4 25′-30′ (προετοιμασία 15′)
Απίστευτα χορταστική με πλούσια γεύση αυτή η ομελέτα, που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους, είναι συγκλονιστική. Ταιριάζει απόλυτα με ντοματοσαλάτα και φρέσκο προζυμένιο ψωμί.
Υλικά
- 8 αυγά (κατά προτίμηση βιολογικά και ελευθέρας βοσκής)
- ½ φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα
- 2 μέτριες πατάτες (σε ροδέλες)
- 2 μέτρια κολοκύθια (σε ροδέλες)
- 1 χωριάτικο λουκάνικο (σε ροδέλες)
- 200 γρ. γραβιέρα Light Καλογεράκη (τριμμένη)
- ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγα φρέσκα μυρωδικά για το σερβίρισμα (ρίγανη, μαϊντανό, θυμάρι κ.α.)
Τηγανίζουμε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο το λουκάνικο, το βγάζουμε και το αφήνουμε σε πιάτο, στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.
Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε ελαφρά τις πατάτες και τα κολοκυθάκια.
Τα αφήνουμε κι αυτά σε χαρτί να στραγγίσουν από την περίσσεια του λαδιού. Βάζουμε σε στρώσεις σε ένα μεγάλο τηγάνι (ιδανικά να μπαίνει και στο φούρνο) τις πατάτες, τα κολοκύθια και τα λουκάνικα.
Στο μεταξύ χτυπάμε πολύ καλά σε βαθύ μπολ τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα και την τριμμένη γραβιέρα, καρυκεύουμε και ανακατεύουμε λίγο ακόμη. Περιχύνουμε με τα αυγά τα υλικά του τηγανιού και σκεπάζουμε με καπάκι.
Αφήνουμε να τηγανιστεί η ομελέτα, μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρώμα από την κάτω πλευρά.
Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε την ομελέτα για να ψηθεί κι από την άλλη πλευρά.
Εάν το προτιμάμε μεταφέρουμε το τηγάνι σε καλά προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε μερικά λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η επιφάνεια της ομελέτας.
Την σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστή, πασπαλισμένη με φρέσκα φυλλαράκια ρίγανης ή άλλου μυρωδικού κι αν θέλουμε με επιπλέον τριμμένη γραβιέρα.
TIPS
– Μπορούμε να μοιράσουμε τα υλικά στα δύο και να φτιάξουμε 2 ομελέτες.
– Μπορούμε να προσθέσουμε στην ομελέτα χοντροκομμένο κρεμμύδι αλλά και
διάφορα άλλα λαχανικά όπως πιπεριές, μελιτζάνες κ.α.
