Πασχαλινό αρνάκι με γραβιέρα Κρήτης Καλογεράκη

6-8 2 ώρες’ (προετοιμασία 30′)

Μπορεί το Πάσχα να είναι ταυτόσημο με το σουβλιστό αρνί ωστόσο είμαστε πολλοί όσοι δεν έχουμε τη δυνατότητα να κάνουμε Πάσχα στο χωριό. Το αρνάκι με τη γραβιέρα Καλογεράκη ετοιμάζεται εύκολα στον φούρνο του σπιτιού μας και είναι τόσο νόστιμο που θα ικανοποιηθούν και οι πιο απαιτητικοί απο τους συνδαιτυμόνες μας. Καλό Πάσχα!

Προθερμαίνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το κρασί, τη μουστάρδα, λίγο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
Απλώνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα σε ταψί ή στη βαθιά λαμαρίνα του φούρνου και βάζουμε πάνω το κρέας.
Το αλατοπιπερώνουμε και με ένα μυτερό μαχαίρι κάνουμε βαθιές χαρακιές σε διάφορα σημεία στο κρέας.
Βάζουμε στις χαρακιές τις σκελίδες του σκόρδου και μπόλικα κυβάκια γραβιέρας. Ρίχνουμε τριγύρω το υπόλοιπο τυρί.
Περιχύνουμε με το μίγμα της μουστάρδας και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και τα φρέσκα μυρωδικά.
Τυλίγουμε το κρέας με την λαδόκολλα και εάν θέλουμε δένουμε με σπάγκο ψησίματος.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου.
Στο μεταξύ ξεπλένουμε τις πατατούλες κι αν θέλουμε τις κόβουμε στη μέση. Τις αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Ανοίγουμε τη λαδόκολλα και προσθέτουμε τις πατάτες γύρω από το κρέας. Ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 °C , για 1 ακόμη ώρα περίπου, μέχρι να ψηθούν οι πατατούλες και να κάνει ωραία κρούστα το κρέας.
Σερβίρουμε το φαγητό όσο είναι ακόμη ζεστό ή χλιαρό και συνοδεύουμε με φρέσκια σαλάτα εποχής.

TIPS
– Για ακόμη μεγαλύτερη νοστιμιά να ζητήσετε από τον κρεοπώλη σας την μπόλια (σκέπη) από το αρνάκι για να το τυλίξετε, αφού το καρυκεύσετε και πριν το βάλετε στο φούρνο.
– Εάν το προτιμάμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αρνί με κατσικάκι που έχει λιγότερα λιπαρά και είναι πιο υγιεινή επιλογή.