4 12′-15′
Μια συνταγή που παντρεύει το θαλασσινό με το γήινο στοιχείο, θα γίνει γρήγορα το αγαπημένο σας πιάτο. Είναι ιδανικό για να συνοδεύσει το ουζάκι, την μπύρα ή το κρασάκι σας.
Υλικά
- 1.000 -1.200 γρ. μύδια με το κέλυφος
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένο)
- 1 πιπεριά καυτερή (σε ροδέλες)
- λίγο βούτυρο
- ελαιόλαδο
- 1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
- 2-3 κ.σ. μουστάρδα
- χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- ½ ματσάκι μάραθο ή άνηθο (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι τσαγιού παραδοσιακό Κρητικό τυρί (τριμμένο)
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
Καθαρίζουμε σχολαστικά τα μύδια βάζοντας τα σε μια λεκάνη με μπόλικο νερό και αφαιρούμε τα μουστάκια τους και τυχόν ξένα σώματα που είναι κολλημένα στο κέλυφος. Αλλάζουμε πολλές φορές το νερό και στραγγίζουμε στο τέλος.
Σε φαρδύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρουμε για
μερικά λεπτά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπεριά και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μύδια και σβήνουμε με το κρασί. Αλατίζουμε ελαφρά, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε με καπάκι.
Αφήνουμε τα μύδια να μαγειρευτούν για 5-7 λεπτά περίπου. Ανοίγουμε το καπάκι και πετάμε όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει. Στα υπόλοιπα, εάν θέλουμε, αφαιρούμε το μισό κέλυφος (κρατάμε αυτό με την ψίχα).
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού ανακατεμένο με τη μουστάρδα, το ξύσμα, το τριμμένο τυρί και τον ψιλοκομμένο μάραθο. Σερβίρουμε αμέσως. Προαιρετικά
πασπαλίζουμε με μπούκοβο.
Tips
– Για να καθαρίσουμε καλύτερα τα μύδια μπορούμε να τα βάλουμε σε μια λεκανίτσα με παγωμένο και αλατισμένο νερό για 2-3 ώρες, ώστε να καθαριστούν από την άμμο και να μπορέσουμε να απομακρύνουμε ευκολότερα τα ξένα σώματα που είναι κολλημένα στο κέλυφος.
– Το αλάτι το ρίχνουμε με προσοχή στο φαγητό, μπορούμε να το παραλείψουμε εάν προτιμάμε πιο ήπιες γεύσεις.
