ταψί διαστάσεων 34×24 εκ. 50′ (προετοιμασία 30′)
Το αγαπημένο σνακ τον Ελλήνων είναι αδιαμφισβήτητα οι πίτες. Γεμισμένες με τυριά, λαχανικά ή ακόμη καλύτερα με κρεατικά και κοτόπουλο είναι πάντα η καλύτερη επιλογή όταν πεινάς. Η συνταγή μας με την Κρητική γραβιέρα Καλογεράκη έχει μια πλούσια γεύση που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Δοκιμάστε να βάλετε την γραβιέρα Καλογεράκη και σε άλλες πίτες και θα με θυμηθείτε.
Υλικά
- 5-6 χωριάτικα φύλλα για πίτα
- 220 γρ. γραβιέρα Κρήτης ΠΟΠ Καλογεράκη (τριμμένη)
- 300 γρ. κοτόπουλο (βρασμένο ή ψημένο και ξεψαχνισμένο)
- 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 πράσο (ψιλοκομμένο)
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 1-2 καρότα (τριμμένα)
- 100 γρ. «prince» έδεσμα Καλογεράκη με καλλιέργεια γιαούρτης
- 2 αυγά
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ελαιόλαδο
- σουσάμι λευκό
- σουσάμι μαύρο
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε φαρδύ και βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το πράσο και τα κρεμμυδάκια.
Προσθέτουμε τα καρότα και το κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Μεταφέρουμε το μίγμα σε βαθύ μπολ, προσθέτουμε την τριμμένη γραβιέρα και ανακατεύουμε.
Σε άλλο μικρό μπολ χτυπάμε με πιρούνι τα αυγά και προσθέτουμε το έδεσμα. Ρίχνουμε το μίγμα στην υπόλοιπη γέμιση και ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε 3 χωριάτικα φύλλα λαδωμένα επίσης ένα – ένα.
Απλώνουμε το μίγμα της γέμισης και στρώνουμε, με την ανάποδη ενός κουταλιού, να είναι παντού ομοιόμορφη. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα επίσης ένα – ένα.
Αλείφουμε εάν θέλουμε το τελευταίο φύλλο με λίγο αυγό και πασπαλίζουμε με τα σουσάμια. Ψήνουμε την πίτα μας σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 50 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της και να ψηθεί το εσωτερικό της.
Tips
– Μπορούμε να προσθέσουμε στην γέμιση κι άλλα λαχανικά όπως μανιτάρια,
τριμμένα κολοκυθάκια κ.ο.κ.
– Πριν βγάλουμε την πίτα μας από τον φούρνο, με ένα πιρούνι, ανασηκώνουμε την μια άκρη της και ελέγχουμε εάν έχει ψηθεί καλά κι από κάτω. Εάν όχι την ψήνουμε λίγο ακόμη στις κάτω αντιστάσεις του φούρνου.
