50 μελομακάρονα 20′
Εγώ, που λατρεύω τα παραδοσιακά μελομακάρονα, φέτος τα έκανα αλλιώτικα. Χωρίς ζάχαρη και απλό αλεύρι. Είναι ίσως τα καλύτερα που έφαγα ποτέ! Βρείτε περισσότερες “πειραγμένες” συνταγές στο https://sweetmebetter.com
Υλικά
- 300 γρ. βρώμη
- 180 γρ. ρεβίθια βρασμένα
- 200 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 3 κ.σ. κακάο (κοσκινισμένο)
- 3 κ.γ. σόδα μαγειρική
- 2 κ.σ. μηλόξιδο
- 400 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι (μουλιασμένοι σε βραστό νερό)
- 130 -150 ml από το υγρό που μούλιασαν οι χουρμάδες
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- χυμό από ½ πορτοκάλι (περίπου 60 ml)
- 40 ml ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. κονιάκ ή κάποιο λικέρ της αρεσκείας σας
- 1 κ.γ. κανέλα σκόνη
- ¼ κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη
- τριμμένα καρύδια για το πασπάλισμα
για το σιροπι
- 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
- ½ φλιτζάνι τσαγιού από το νερό που μούλιασαν οι χουρμάδες
- ¾ -1 φλιτζάνι μέλι ή σιρόπι αγαύης
- φλούδα πορτοκαλιού
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 4-5 μοσχοκάρφια
Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε βραστό νερό για 1 ώρα τουλάχιστον.
Στο μεταξύ χτυπάμε πολύ καλά στο μπλέντερ τη βρώμη και την ρίχνουμε σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι αμυγδάλου, το κακάο, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια, στραγγίζουμε τους χουρμάδες και τους χτυπάμε στο μπλέντερ πολύ καλά. Ζυγίζουμε το υγρό που έμεινε από τους χουρμάδες και ρίχνουμε στο μπολ, μαζί με τους χουρμάδες, τα 130 ml. (Στη συνέχεια εάν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο παραπάνω).
Διαλύουμε τη σόδα στο ξίδι και την ρίχνουμε στο μπολ. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά με γρήγορες κινήσεις, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει μια μαλακή αλλά εύπλαστη ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για ½ ώρα τουλάχιστον.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι: ρίχνουμε σε κατσαρολάκι όλα μαζί τα υλικά και σιγοβράζουμε για 5΄-7΄ περίπου.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Απλώνουμε σε 2 λαμαρίνες λαδόκολλα. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και πλάθουμε τα μελομακάρονα. Κάνουμε σχέδια με πιρούνι και τα ψήνουμε στον αέρα στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.
Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο τα σιροπιάζουμε λίγα λίγα στο κρύο σιρόπι.
Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.
Tip: Αντί για καρύδια, μπορούμε να πασπαλίσουμε τα μελομακάρονα με καβουρδισμένο
σουσάμι.
