6 προετοιμασία 10′ ψυγείο 1-2 ώρες
Ελαφρύ γλυκάκι με μυζήθρα με ωραίο λεμονάτο άρωμα και γεύση. Ετοιμάζεται σε ελάχιστο χρόνο και είναι ιδανικό για όλες τις ώρες αλλά και για επιδόρπιο.
Υλικά
- 250 γρ. γλυκιά μυζήθρα Καλογεράκη
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 200 γρ. κρέμα λεμονιού (lemon curd)
- ξύσμα 1 λεμονιού
- χυμός ½ λεμονιού
για το σερβιρισμα
- μπισκότα λεμονιού γεμιστά
- φράουλες και κρέμα λεμονιού
Ρίχνουμε την μυζήθρα Καλογεράκη σε βαθύ μπολ και προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος.
Ανακατεύουμε καλά με πιρούνι, να λιώσει όσο καλύτερα γίνεται η μυζήθρα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος στον κάδο του μίξερ και την χτυπάμε μέχρι να σφίξει.
Προσθέτουμε το μίγμα της μυζήθρας, την κρέμα λεμονιού, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Τα χτυπάμε για λίγο ακόμη όλα μαζί, να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά.
Στη συνέχεια χοντροκόβουμε με τα χέρια μερικά μπισκότα.
Μοιράζουμε τα μπισκότα στα ποτήρια ή τα μπολ σερβιρίσματος που θα χρησιμοποιήσουμε και από πάνω την μους μυζήθρας.
Αφήνουμε στο ψυγείο τα ποτήρια σκεπασμένα με πλαστική μεμβράνη, για 1-2 ώρες.
Πριν σερβίρουμε τις κρέμες διακοσμούμε με φράουλες και επιπλέον κρέμα λεμονιού και μπισκότα. 
