6-8 (25 κομμάτια περίπου) 5-6 ώρες στο ψυγείο
Διπλά σοκολατένια, με πλούσια γεύση αυτά τα τρουφάκια θα τα φτιάξετε εύκολα και θα τα λατρέψουν όλοι όσοι τα δοκιμάσουν. Το έδεσμα prince Καλογεράκη τους δίνουν βελούδινη γεύση.
για την κρεμα τυριου
- 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 150 γρ. έδεσμα prince Καλογεράκη
- 100 γρ. ψιλοκομμένοι ή τριμμένοι ξηροί καρποί (φουντούκια, καρύδια κ.α.)
- 25-30 ml λικέρ βύσσινο, μπράντι, καλούα ή κάποιο άλλο ποτό της αρεσκείας μας
Για την επικάλυψη
- 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 50 γρ. λευκή σοκολάτα
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το έδεσμα prince και τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ποτό. Αφήνουμε το μίγμα σκεπασμένο στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου να σφίξει. Στη συνέχεια παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μίγμα και πλάθουμε σε μπαλίτσες. Τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα και αφήνουμε στο ψυγείο.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη: λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Μόλις κρυώσει ελαφρώς, κυλάμε τα τρουφάκια στη κουβερτούρα και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, τα τοποθετούμε πάλι πάνω στη λαδόκολλα και τα αφήνουμε στο ψυγείο, μέχρι να κρυώσει τελείως η επικάλυψη κουβερτούρας.
Λιώνουμε τη λευκή κουβερτούρα, βουτάμε μέσα ένα πιρούνι και το περνάμε πάνω από τα τρουφάκια κάνοντας ακανόνιστα σχέδια. Διατηρούμε τα τρουφάκια μας στο ψυγείο.
Tips
– Για μεγαλύτερη ευκολία μπορούμε να παραλείψουμε το στάδιο με την επικάλυψη σοκολάτας και να καλύψουμε τα τρουφάκια μας με σκόνη κακάο ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
– Εάν το προτιμάμε μπορούμε να προσθέσουμε στο μίγμα υγρή βανίλια, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.
