«Σερβίρετε την πίτα ζεστή με ένα καλό χωριάτικο γιαούρτι», προτείνει η συγγραφέας της συνταγής. Μην αγνοήσετε την πρόταση της.
Αλμυρές Συνταγές
Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο
Μια εύκολη συνταγή γαλατόπιτας, ιδανική για το Πασχαλινό τραπέζι. Πρόκειται για μια φίνα κρέμα με πλούσια όμως γεύση, όταν φτιάχνεται παραδοσιακά με πρόβειο γάλα.
Αυγόπιτα Ρούμελης
Η συνταγή είναι της αγαπημένης Γεωργία Κοφινά. Την είχαμε φτιάξει πριν χρόνια, με την αδερφή μου Κατερίνα, για πασχαλινό αφιέρωμα σε γνωστό
περιοδικό μαγειρικής.
Κατσικάκι ρολό γεμιστό
Το αρνάκι στη σούβλα είναι ένα Πασχαλινό έθιμο – θεσμός για μας τους Ρουμελιώτες. Ωστόσο, όταν κάποιο Πάσχα δοκίμασα σε φιλικό σπίτι σε νησί κατσικάκι γεμιστό, έβαλα «νερό στο κρασί μου»!
Μύδια ντολμά
Μια κλασική Πολίτικη κουζίνα από την αξιαγάπητη Γεωργία Κοφινά, καθηγήτρια σε σχολή μαγειρικής και συγγραφέα του βιβλίου «Σαρακοστιανά». Την είχα φτιάξει πριν πολλά χρόνια για γνωστό περιοδικό μαγειρικής και από τότε δεν λείπει από το τραπέζι μου, ιδιαίτερα την Μεγάλη Eβδομάδα.
Αυγό σε αραβική πίτα της Ρόζας
Όταν η κόρη μου, αναλαμβάνει να μου φτιάξει κάτι γρήγορο, συνήθως επιλέγει αυγά και τις περισσότερες φορές κάνει θαύματα. Ετσι και με αυτό το πιάτο. Δοκιμάστε το! Είναι απίθανο.