Cook the Pic
Μια κλασική Πολίτικη κουζίνα από την αξιαγάπητη Γεωργία Κοφινά, καθηγήτρια σε σχολή μαγειρικής και συγγραφέα του βιβλίου «Σαρακοστιανά». Την είχα φτιάξει πριν πολλά χρόνια για γνωστό περιοδικό μαγειρικής και από τότε δεν λείπει από το τραπέζι μου, ιδιαίτερα την Μεγάλη Eβδομάδα.
Τη φτιάχνω σχεδόν κάθε εβδομάδα, από τότε που η Ρόζα ήταν πολύ μικρή. Ιδανικά προσπαθώ να έχω φρέσκο ψάρι, ωστόσο εάν αυτό είναι δύσκολο την φτιάχνω με κατεψυγμένο π.χ. κοκκινόψαρο. Γενικά οι βελουτέ σούπες είναι καλή λύση για τα παιδιά αλλά και για όσους νομίζουν ότι δεν τρώνε όλα τα λαχανικά!
Σε μια γρήγορη βόλτα στην αγορά σήμερα, κατάλαβα πόσο είχα πεθυμήσει τις σουπιές. Τα υπόλοιπα έγιναν αυθόρμητα: χρωμάτισα το ρύζι με το μελάνι τους και το αρωμάτισα με λίγο ούζο και μάραθο, που βρήκα στην βόλτα μου με τη Λίλι. Το μαύρο πιλάφι με το μελάνι σουπιάς, είναι εντυπωσιακό αλλά […]
Κλασικό και αγαπημένο αυτό το σαγανάκι, είναι πάντα από τις πρώτες επιλογές για μεζεδάκι. Οι φρέσκιες γαρίδες και το ουζάκι το κάνουν πραγματικά ακαταμάχητο!
Το κλασικό και αγαπημένο μεζεδάκι για ούζο ή τσίπουρο, αποκτά πιο ενδιαφέρουσα γεύση με την προσθήκη των λαχανικών.
Λίγο μπελαλίδικη συνταγή που όμως αξίζει τον κόπο, αφού μεταμορφώνει την «ταπεινή» σαρδελίτσα σε λαχταριστό πιάτο μεγάλων αξιώσεων.